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中国吃网创业智囊团014期:甜品店的经营策略

2017-07-29 18:17   来自:admin   来访人数:

 甜品店是近年来兴起的一种时尚休闲投资项目。随着人们生活品质的提高,越来越多的人追求舒适休闲的会所,因此甜品店便成了人们解压的天地。面对如此巨大的市场需求,投资者们如何把甜品店经营好呢?下面,中国吃网餐饮加盟网专家为你提供开店的经营策略方法,可供参考。

  经营策略一.店面布置要整洁

  开甜品店最基本的要做到清洁光亮,窗明几净。用大笔金钱装修店面绝对没有必要,顾客食用甜品时,很少关注门面的豪华,只要店面整洁美观,就不愁没生意。甜品店比其他小店更应该注意选购高雅脱俗的碗碟,使顾客一看餐具就产生舒心感觉,认为这个店够品味,值得再次光临。店里应摆设可以容纳15人的桌椅,面积约在10平方米以上。

  经营策略二.甜品味道要保证

  价钱便宜,品种繁多固然很重要,但是更关键的还是味道。凡是与吃有关的行业,都注意顾客的口味,吸引回头客的最佳方法是具有自己的特殊风味。例如有时候把快要卖光的甜食再烹调一次的话,店主必须自己先尝尝原味是否已经走失,如果口感不佳,干脆倒掉,以免卖坏招牌,因为甜品的成本实在有限,不要因小失大。

  经营策略三.甜品创意要融合

  创意,是一种打破陈规、革旧鼎新的倾力再造。“创意”是形式,“融合”是根基。食客喜欢尝新,但“新”必须以“和”为本。制作创意融合甜品可以秉持“意境法、技艺法、原料法、调味法、工具法、装盘法、挖掘法、搭配法、借鉴法”九大法则。

  经营策略四.服务态度要做好

  甜品店作为服务行业,服务当然是服务行业的保证。俗话说,和气生财。好的服务质量能为甜品店带来更多的客源,若服务质量差,顾客的回头率则会大大降低,所以服务是提高顾客回头率的一个重要因素。因此,经营者要定期对员工进行相关培训,注重服务技巧,提高服务质量,把服务放在第一位,令顾客有宾至如归的感觉,这样才能吸引更多的消费者。

  经营策略五.促销活动要推行

  甜品店的促销是借助节日活动来拉动休闲甜品品牌与消费者之间的距离,将促销活动打进消费者的心里,因此,策划好促销方案是每位商家经营策略的重点工作。

  促销方法:

  1.免费品尝甜品活动,或者代金券的发放。

  2.在店内设一些主题活动,比如在店内摆放一些杂志,放映电影等,让大家可以非常惬意地品尝和以轻松愉快的方式在店内聚餐。

  3.与团购网合作,这也是一些有效的促销活动。

  4.会员征集活动,加入会员或者首次开张购买可以参加店内举办的相关活动。

  5.到了圣诞和元旦节就要开展一些有热闹气氛的活动,比如店内照片墙的布置,或者许愿树的装饰,装扮成相关有节日气氛的。让顾客与甜品店有互动,然后拍摄一些有意义的照片,为店铺做宣传。

  案例分析

  在广州海珠区有一家甜品店,不管一年四季,这家甜品店的生意都非常火爆!据甜品店店总透露,甜品店的生意之所以会那么好,除了抓住广东人爱吃甜品的这一特性,更重要的还跟甜品店老板的经营策略有关。店总表示:甜品店经营不仅要有完美周到的服务,而且还要拥有着最高端、最新颖的餐饮项目,更好的满足消费者是好创业的因素。

  那么这家甜品店经营策略有哪些?下面就让我们一起来看看!

  甜品店经营策略-店面空间

  开甜品店为了以后的发展需要,还要选择有广告空间的店面。有的店面没有独立门面,店门前自然就失去独立的广告空间,也就使你失去了在店前“发挥”营销智慧的空间。位于商业中心街道。东西走向街道最好坐北朝南。南北走向街道最好坐西朝东,尽可能位于十字路口的西北拐角。另外,三叉路口是好地方。在坡路上开店不可取。路面与店铺地面高低不能太悬殊。

  甜品店经营策略-价格定位

  价格方面,最好是适应大众化的价位,每碗甜食的价格约在2―5元之间,加不加糕点、鸡蛋、饼子由顾客自行决定,不要搞“拉郎配”,否则容易引起不满。品种方面,不可贪大求全,如果你一个人既当老板又当伙计,那么七八个品种就够你忙得团团转。如果有一人帮忙收款、做杂务,则十几个品种就已经足够。如果有帮工三四人,那么品种应在20种以上。

  甜品店经营策略-人群定位

  甜品也讲究季节性,冬夏种类应略有变化,酌情增减。寒冷地带的人,普遍怕甜腻,显然这些地方的人们需要多一些热量补充。所以,北方地区的甜品比南方地区的甜品要淡些。在不同地区开设甜品店,则应照顾本地人的饮食习惯。现代人平时饮食较丰足,吸收了不少营养,一般不甚喜欢吃过甜的东西。

  中国吃网餐饮加盟网专家认为一间甜品店若想要在市场上立足,不仅要在甜品的味道质量上追求创新,更要注重经营策略的实施。店铺经营的好坏取决于经营者的经营策略和技巧,只要掌握了上面这些甜品店的经营策略技巧,相信会给你的甜品店带来可观的收入。